Muffins à l’orange et aux dattes, riches en fer

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
• 125 ml (½ tasse) de dattes finement hachées
• 1 œuf
• 45 ml (3 c. à table) d’huile de canola
• 45 ml (3 c. à table) de miel * ou de sirop d’érable
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier, à pâtisserie
• 500 ml (2 tasses) de céréales pour bébés enrichies de fer
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

Méthode :

• Au mélangeur ou au robot, mélanger le jus d’orange, les dattes hachées, l’œuf, l’huile et le miel ou le sirop d’érable.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et brasser juste assez pour humecter tous les ingrédients.
• Verser la préparation dans des petits moules à muffins bien graissés. Faire cuire à 200º C (400º F) environ 15 minutes.

Rendement : 24 petits muffins

* Le miel doit être introduit après l’âge de 12 mois.

Source : Recettes de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont

Nutritionnistes en pédiatrie  | Mai 2019