Nous le savons tous, le manque de temps fait partie de la réalité des familles d’aujourd’hui. Plusieurs produits commerciaux peuvent être attirants lorsque vient le temps de faire nos courses. Certains semblent intéressants au niveau nutritionnel, mais souvent, cela n’est qu’une impression. En nous attardant sur les étiquettes nutritionnelles, nous réalisons que, finalement, c’est peut-être mieux de passer notre tour!

 

C’est d’ailleurs le cas de ces fameux muffins commerciaux, qui sont si alléchants, et qui oui, paraissent parfois « santé ». Son et dattes, carotte, citron et pavot, bleuets, petits fruits, miam! Ils sont nutritifs, non ?! Moelleux, spongieux, goûteux, tout ce qu’on recherche dans un muffin… ou gâteau devrions nous dire…  En effet, bien que les saveurs sonnent « santé », ces muffins sont loin d’équivaloir à ceux préparés à la maison. Un coup d’œil au tableau de valeur nutritive et à la longue liste d’ingrédients et nous constatons rapidement qu’ils sont riches en sucre, en gras et pauvres en fibres. En effet, bien que le premier ingrédient soit généralement de la farine de blé (blanche en général donc faible en fibres alimentaires), suivent de très près, les sucres de toutes sortes et les gras. Nous pourrions plutôt les comparer à de petits gâteaux plutôt qu’à des muffins nutritifs et nourrissants.

Loin de moi l’idée de vous priver de ces produits si vous les appréciez ! Mais vous savez, la modération a bien meilleur goût ! Plutôt que de choisir les muffins de grand format, pourquoi ne pas opter pour le mini format? Prenez le temps de bien le déguster et vous serez satisfait ! Nul besoin d’une grande quantité pour apprécier et vous devinerez qu’un petit muffin contiendra beaucoup moins de gras et de sucre qu’un format jumbo…

« Et les muffins en boîte ? » me demanderez-vous. En effet, il existe des préparations de muffins en boîte, où il nous suffit d’ajouter le l’eau et des œufs. Bien qu’il en existe des versions « faible en gras », pour le sucre, on ne s’en sort malheureusement pas.

Alors avant de mettre l’emballage de muffins commerciaux dans votre panier d’épicerie, réfléchissez à ce que vous voulez : un aliment en guise de déjeuner ou pour une gâterie occasionnelle? Si vous misiez sur cela pour votre déjeuner de demain matin, ne vous inquiétez pas, j’ai pour vous des alternatives! Pourquoi ne pas vous cuisiner une grande quantité de muffins, qui seront drôlement plus nutritifs et sans équivoque meilleurs au goût, que vous congèlerez pour les déjeuners et même les collations un peu pressés? D’autres recettes peuvent être mises dans un pot masson portionné pour un muffin, que vous garderez dans votre garde-manger, et le matin venu, HOP ! Au four à micro-ondes pour 1 minute et vous aurez un succulent muffin maison prêt en un claquement de doigt! Vous n’avez pas de recettes ? Nous vous donnons 3 de nos meilleures recettes! Testées et approuvées par les petits et les grands ! Allez ! Prévoyez-vous une petite heure de popote en fin de semaine pour vous concocter un petit délice qui vous fera sauver du temps les matins de semaine pressés ! Et pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable en les préparant avec vos enfants, ils adoreront!

 

Muffin minute au micro-ondes de Cuisine Futée Parents Pressés

 

Rendement : 1 portion       Préparation : 5 minutes      Cuisson : 1 minute       Repos : 4 minutes

 

Ingrédients :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de bleuets séchés ou autres fruits séchés, noix
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Préparation :

  1. Dans un pot Masson de 250 ml (1 tasse), mélanger tous les ingrédients sauf l’eau.
  2. Refermer le contenant et conserver jusqu’à 1 mois à température ambiante. Répéter pour préparer plusieurs portions à l’avance, si désiré.
  3. Au moment de servir, verser l’eau et remuer à la fourchette pour bien humecter tous les ingrédients.
  4. Cuire au four à micro-ondes 1 minute à découvert. Laisser tiédir de 3 à 4 minutes avant de déguster.
  5. Une fois cuit, le muffin doit être dégusté le jour même.

 

Muffins aux bleuets

Rendement : 12 muffins      Préparation : 15 minutes    Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de lait
  • 90 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 250ml (1 tasse) de céréales de son
  • 250ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 250ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 375 ml (1 1/2tasse) de bleuets surgelés

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, l’huile et les céréales de son Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les farines, le sucre et la poudre à pâte.
  4. Former un puit au centre des ingrédients secs et incorporer le mélange d’œufs.
  5. Incorporer les bleuets et mélanger juste assez pour bien humecter.
  6. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler, laisser refroidir sur une grille et savourer !

 

Muffins choco-banane

Rendement : 12 muffins     Préparation : 15 minutes     Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 180 ml (3/4 tasse) de flocons d’avoine
  • 75 ml (1/3 tasse) de céréales de bébé
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait de beurre ( OU 15ml de jus de citron ou de vinaigre mélangé à 250 ml de lait, attendre quelques minutes et utiliser la quantité désirée)
  • 180 ml (3/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (oeufs, huile, lait de beurre et purée de banane). Verser sur les ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement (pour des muffins tendres, ne pas trop remuer!)
  4. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre (pour des muffins plus moelleux, ne pas trop cuire!). Démouler, laisser refroidir sur une grille et savourer !

 

Rédigé par Marjorie Edger Dt.P.

Avec la collaboration de Maryse Boutin Dt.P. et Cosette Gergès Dt.P.